盛夏时节，农事正酣。在南雄市黄坑镇许村古塔之下，农户抢抓农时、开机作业，犁开粼粼水田，漾开层层涟漪，传承千年的“水旱轮作”正式启动。
这套水旱轮作系统是粤北唯一的中国重要农业文化遗产，于2023年9月获农业农村部认定。其源自唐宋中原南迁先民的农耕智慧，精准适配南岭丘陵贫瘠红壤、春夏多雨、盛夏伏旱的特殊气候条件与地理特点，历经数百年迭代优化，衍生出烟稻、稻鸭、稻油等多元生态种养业态。
烟稻轮作是南雄最核心的种养模式。该模式已有300多年历史，每年12月至次年2月育苗整地、增施农家有机肥，春季旱地培育耐旱喜阳的黄烟；六月烟叶采收完毕后，抢抓汛期引水泡田、翻耕整地，无缝衔接晚稻栽植，形成周年循环的生态种养体系。
旱作种烟可疏松板结红壤、抑制田间致病菌，烟秆还田有效补充土壤有机质；水田淹水能够消杀越冬虫卵、降解土壤残留，阻断病虫害传播链条，有效减少化肥农药施用，破解山区连作减产、粮烟争地难题，持续涵养耕地肥力。
实现“一地双收”是水旱轮作最显著的特点。主田镇城门村种粮大户钟敬流转400亩良田推行烟稻轮作，在同一地块上，一季种烟稳固经济收益，一季种稻保障粮食收成。黄烟亩产值超6000元，晚稻亩产值约1600元，实现一亩良田一年双收，农田综合产值显著提升。
目前，南雄全市黄烟种植面积近8万亩、晚稻（含中稻）种植面积超30万亩。其中，全市烟稻轮作推广面积超6万亩，产值突破4亿元，带动2000余户农户增收致富。
依托成熟的水旱轮作系统，南雄孕育出诸多优质特色农产品。南雄丝苗米、南雄板鸭均获评全国名特优新农产品。其中，南雄板鸭不仅是国家地理标志产品，还是省级非遗美食。
独特的风味，正是源自水旱轮作模式。每年11月晚稻收割后，村民利用冬闲稻田放养鸭子。鸭脚踩踏松土透气，助力水稻壮苗抗倒，鸭粪还田持续改良地力。稻田通风散养环境洁净，鸭子疫病少、成活率高，野外活动充足的土鸭肉质紧实，为板鸭加工提供优质原生态原料。
雄州街道黎口村、珠玑镇长迳村是南雄板鸭核心加工地，也是“鸭稻共作”生态种养核心区。依托该模式，南雄搭建起种养、加工、销售一体化产业闭环。目前，已推广近万亩良田进行鸭稻共作，通过盘活冬闲稻田，村民可增加多份收益。
从古塔下的千年田畴出发，南雄坚守农耕本源，深耕良种培优、智慧种养、农文旅融合等多元业态，同时积极融入现代农业技术提质增效，持续用好用活水旱轮作，为“百千万工程”注入强劲动能。
