近期，随着冬季气温和天气的变化，腊肠腊肉的制作也迎来了旺季，记者走访市区农贸市场了解到，我市生猪猪肉供应充足，肉价平稳，市民可安心从容备“年味”。
近日，记者在光明市场看到，多家肉摊前人头攒动，摊主们一边熟练地切割着新鲜猪肉，一边与顾客交流着腊肠腊肉的口味与制作技巧。“现在这个季节就是腌制腊味的时候，平时的话就是卖一头，现在人家都是一腿一腿的买。”经营猪肉摊档的一名摊主告诉记者，自家现在一天可以销售两到三头生猪，300多斤猪肉。
猪肉档旁边，也有商家支起了专门加工腊肠的摊位，已有市民带着自己购买的鲜肉来灌制腊肠，摊位上配备了绞肉机、灌肠机等设备，为市民们提供便捷、专业的腊肠制作服务。
市场火热的背后，是生猪供应坚实有力的支撑。据了解，进入腊味制作的旺季以来，我市城区3大市场日均投放生猪100头左右。
南雄市雄和市场经营管理有限公司总经理张龙红介绍，为确保城区三大市场货源充足、价格稳定，市场管理人员每天会检查肉类的“两证”，收完档之后也会对摊位进行消杀，让市民可以放心购买。
